Przepis na sernik japoński. Niezwykle delikatny, puszysty i kremowy.
Składniki
- 25 dkg tłustego sera przemielonego
- 50 g miekkiego masła
- 100 g letniego mleka
- 120 g żółtek (ok. 7 sztuk)
- szczypta soli
- 8 ml soku z cytryny
- 1/2 szkl mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 250 g białek (ok. 7 sztuk)
- 130 g cukru
Przygotowanie
Ser, masło i mleko razem miksujemy. Żółtka miksujemy osobno z połową cukru. Białka miksujemy ze szczypta soli, po ubiciu białek dodajemy resztę cukru i jeszcze ubijamy ok 3 min. Wszystko razem łączymy, dodajemy sok z cytryny, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie mieszamy.
CIasto przekładamy do brytfanki i całość pieczemy w 200 stopniach przez 15 min, następnie w 140 stopniach 35 min. Ciasto pieczemy w kąpieli wodnej. Do dużej brytfanki wlewamy wrzącą wodę, wkładamy w to naszą brytfankę z ciastem (wody ma być ok. 1/4 wysokości brytfanki z ciastem).